Buffe

MEDELHAVSBUFFÉ
***
Grillat Kycklingbröst med citron, vitlök, kapris, örter och parmesanost
Örtmarinerad souvlaki på Fläskfilé
Kalvköttbullar med örter, citron och vitlök i tomatsås
Risoni med räkor ,örter, sparris och chiliaioli
Potatissallad med oliver, rödlök, örter och fetaost
Caprese, tomat och mozzarellasallad med färsk basilika
Serranoskinka med melon
Sallad med grillad paprika och plommontomater
Yoghurt med gurka, äpple och vitlök
Tapenade
Stenugnsbakat bröd med örtsmör

Pris 250kr per person

SKÄRGÅRDSBUFFÉ
***
Kall inkokt Lax med tartarsås
Honungsgravad Lax med dill och senapscreme
Matjessilltårta toppad med sikrom
Gubbröra på kavringssnittar
Ägghalvor med Räkor
Kräftskagenröra
Krämig potatissallad med örter och färska betor
Blandad sallad med vinigrette
Brännvinsost
Kryddost
Levainbröd, knäckebröd

Pris 250kr per person

”SVENSK BUFFÉ”
***
Varmrökt Laxsida med Dansk remouladsås
Lax och räkterrin med romsås
Kryddstekt Kalvrostbiff med picklade grönsaker
Rökt Vildsvinstek från Björkvik med marinerade bönor och smålök, pepparrotscreme
Amandinepotatissallad med säsongens primörer i Nobisdressing
Paj med lagrad prästost
Rostade morötter och fänkål i sherryvinigrette
Blandad sallad
Stenugnsbakat bröd med smör

Pris 260kr per person

AMERIKANSK BUFFÉ
***
Buffalo Chicken wings
Ugnsbakad chimichurrikryddad Laxfilé, ananas-gurka-mynta-limeyoghurt
Heta BBQ ribs, honung och hickoryglacerade
Hickory och rosmarinmarinerad helstekt Biffrad
Krämig potatisallad med paprika, chili, röd lök och bostongurka
Coleslaw, Black eye bönsallad
Blue cheesedressing
Sallad med knaperstekt bacon, Kvibille ädelost och krutonger
Bagels med chipotle cream cheese

Pris per person 260kr

”LITE AV VARJE”
***
Kycklingfilé Gremolata (persilja, citron, vitlök, parmesan, olivolja)
Helstekt soya och chilimarinerad biffrad med blandade bönor
Kallrökt lax med pepparrotscreme
Risoni med räkor, sparis, örter och rhode islandsås
Yoghurt med äpple, gurka och vitlök
Rostade morötter och betor
Krämig potatis och sellerigratäng
Blandad sallad med vinigrette
Stenugnsbakat bröd och smör
Pris 250kr per person

”SMÅTT O GOTT”
***
Matjesill med kryddkrasse och citronmajonnäs
Lamm & kycklingterrin med rostad vitlök och champinjoner, hemlagad cumberlandsås
Persiljekyckling med parmesan och rostad mandel
Vår egen gravade och äppleträrökta Lax med pepparrot-senapsdillcreme
Löktarte med gräddädelost och timjan
Blomkålsterrin med fänkål och kronärtskocka
Sparrispotatis med senapsdressing, örter och kapris
Choklad och Baileyspannacotta med hallon och rostad vit choklad

Pris 270kr per person

GREKISK BUFFÉ
***
Örtmarinerad souvlaki på fläskfilé
Grillad kycklingfilé med paprika, tomat, citron, rosmarin och timjan
Moussaka på kalvfärs
Potatissallad med oliver, röd lök, spenat, och myntamarinerad halloumiost
Klassisk grekisk sallad, oliver, fetaost, rödlök, tomat, gurka, oregano, vinigrette
Bönsallad med kalamataoliver och valnötter
Sallad med marinerad bläckfisk och räkor
Tzatziki
Melitsanosallad, rostad aubergine, vitlök, yoghurt
Oliver i vitlöksolja, Grekiskt lantbröd

Pris 250kr per person

Sommarbuffét as You like
***
Hej, nedan har vi samlat ihop lite av många favoriter som speciellt passar sommarsäsongen.
Plocka ut det som passar just Dig, så skall vi prissätta det åt Dig.

Inkokt Lax, vitvinsgelé, färska räkor, sparris, små ärtor, tartarsås
*
Vår egen gravade och äppleträrökta Lax, Dansk remouladcreme
*
Stekt inlagd Strömming, Senapsgravad Strömming
*
Stekt Strömming med brynt pepparrotsmör
*
Kryddinlagd Sill med fläder, fänkål, gurka och dragon
*
Böcklingsallad, hackat ägg, rödlök, dill och senapscreme
*
Färsk Sparris med Löjromshollandaise
*
Sparrispannacotta med Löjrom och picklad lök
*
Matjesillcheesecake
*
Chevrequiche med Lax, räkor och ramslök
*
Omelett med dill och vitvinsstuvade Räkor
*
Gädd och hummerterrin med Löjromstoppad räksås (kallt)
*
Färskpotatissallad och primörgrönsaker med Nobisdressing (kall eller ljummen)
*
Gazpacho med grillad Rödräka, Parmesanostchips
*
Isad Gurksoppa med handskalade räkor, Boxholms Årgångsostgrissini
*
Små Kalvköttbullar, rårörda lingon
*
Pepparrotscheesecake med rökt Hjortstek, lingonchutney
*
Pata Negra Ibericokarré, långstekt, hickoryrökt och grillad, tryffelaioli, balsamicosyrad rödlök
*
Grillade Rapsgrisspjäll med honung-soya-ingefäraglaze
*
Sallad med nygrillad kyckling, primörer, avokado, alrökt sidfläsk,
blåmögelostdressing, brödkrutonger
*
Helgrillad Black Angusbiff (kall), picklade grönsaker, tomat och löksallad
*
Primörsallad med flädervinigrette
*
Ostar från Norins Ost med marmelader och kex
*
Frukt och rågbröd, knäckebröd, färskostcreme
*
Färskpotatissallad med primörer, Nobisdressing
*
Färska Jordgubbar med hemlagad vaniljglass, mandelflarn
*
”Sommartårta” (Pavlova) med maräng och flädermarinerade Jordgubbar
*
Färska Jordgubbar med Punschgrädde, mandelflarn
*
Hallonpannacotta, vaniljmarinerad färska bär, rostad vit choklad
*
Chokladkladdkaka toppad med rostad kokos, lättvispad grädde
*
Färska Jordgubbar, Sabayonnesås, mandelflarn
*
Mjölkchoklad Creme Brulé, vaniljmarinerade färska Hallon

VEGAN BUFFÉ
***
Indisk kikärtsgryta med sötpotatis
Tzayspett med rosmarinyoghurt
Pannacotta med björnbär
Avocado/rödlöksröra i veg majjo toppad med tångcaviar
Svamppaté med rostad valnöt
Mango/tomat/basilika salsa på rågbröd
Grillad zucchini”rulle” med örtkräm på oatlys veg ”färskost” inuti och hackad ruccola
Avokadokräm toppad med tångcaviar på rostade sötpotatisplättar
Ugnsrostad skivad aubergine och sötpotatis, varvat med tomatskivor, örtolja och kryddor
toppat med veganost och gratineras
Avocadosoppa, toppat med rostade mandelspån och chilirostade kikärtor
Färsk broccoli/blomkål gratinerat med veg.ost, toppat med pumpafrön och ärtskott
Hoummus, Rostad Papikaröra, Olivtapenad, Aioli på veg majjo
Oatly ”I-Cremefraiche”, blandat med sambal oelek och mango chutney
Rostad Aubergineröra med vitlök
Rostad majs aioli

Ni väljer 10 sorter från ovan

Pris 250kr per person

VEGETARISK BUFFÉ
***
Grillat halloumi och grönsaksspett
Heta kikärtsbiffar
Bakade rödbetor med getost, rostade pumpakärnor och vinigrette
Broccoli och purjolökspaj
Risoni med saffran, säsongens primörer, örter
Rostad amandinepotatis och rotfrukter
Caponata (aubergine och paprikasalsa)
Tomat och vitlöksmarinerade champinjoner
Hummus
Tzatziki
Lantbröd med örtsmör

Ni väljer 10 sorter från ovan förslag
Pris 240kr per person

Moms 12% tillkommer alla ovan priser.
Gäller vid beställning till minst 20 personer.