Buffe

Nedan våra oerhört populära bufféer, en del är från våra egna rekommendationer,
eller väljer Ni själva en egen sammansattmeny från ”Sommarbuffét as You like”

SKÄRGÅRDSBUFFÉ
***
Rökta Laxrullar fyllda med färskost, pepparrot och gräslök
Honungsgravad Lax med dill och senapscreme
Rökt Hjortstek, cheesecake med pepparrot, betor och lingon
Gubbröra
Ägghalvor med Räkor
Kräftskagen
Krämig potatissallad med örter och primörer, Nobisdressing
Blandad sallad med vinigrette
Brännvinsost
Kryddost
Levainbröd, knäckebröd, smör

Pris 260kr per person

”SVENSK BUFFÉ”
***
Varmrökt Laxsida med Dansk remouladsås
Lax och Räkterrin med romsås
Kryddstekt Kalvrostbiff med picklade grönsaker
Rökt Vildsvinstek från Björkvik med marinerade bönor och smålök, pepparrotscreme
Krämig potatisgratäng
Paj med lagrad ost från Norins Ost
Rostade morötter och fänkål i sherryvinigrette
Blandad sallad
Danskt rågbröd, knäcke, smör

Pris 270kr per person

MEDELHAVSBUFFÉ
***
Grillat Majsycklingbröst med citron, vitlök, kapris, örter och parmesanost
Örtmarinerad Souvlaki på Rapsgrisfilé
Kalvfärskebab med örter, citron och vitlök

Pasta och skaldjurssallad, Räkor, Musslor, och Bläckfisk, grönsaker, saffransvinigrette
Potatissallad med oliver, sallad, rödlök, örter och fetaost
Caprese, tomat och mozzarellasallad med färsk basilika
Serranoskinka med melon
Sallad med grillad paprika, fänkål och zucchini
Yoghurt med gurka, äpple och vitlök

Ört och chiliaioli
Tapenade
Stenugnsbakat bröd med örtsmör

Pris 260kr per person

ASIATISK BUFFÉ
***
Sotad Lax med soyamajonnäs, chilisyrad gurka

Asiatiska Kalvköttbullar i panangcurrysås

Semsampanerade stekta Majskycklingspett med Jordnötssås

Vegetariska Vårrullar med chili och ingefärsdip

Nudelsallad med primörgrönsaker, papaya, jordnötter och koriander

Pakchoi-sallad med groddar, paprika, vårlök, citrus och ingefärsvinigrette

Melon & mangosallad med chili, vårlök och mynta

Naanbröd , yoghurt-citrusdip

Pris 250kr per person

AMERIKANSK BUFFÉ
***
Buffalo Chicken Wings
Ugnsbakad chimichurri-kryddad Laxfilé, ananas-gurka-mynta-limeyoghurt
Heta BBQ Spareribs, honung och hickoryglacerade
Hickory och rosmarinmarinerad helstekt Biffrad
Krämig potatissallad med paprika, chili, röd lök och bostongurka
Coleslaw

Black eye bönsallad
Blue cheesedressing
Krispig sallad med knaperstekt bacon, smulad Kvibille ädelost, Caesardressing, krutonger
Nybakat bröd ”American Dream” fr Nelins Bageri, vispat rökt smör

Pris per person 260kr

”LITE AV VARJE”
***
Kycklingfilé Gremolata (persilja, citron, vitlök, parmesan, olivolja)

Kryddstekt Kalvytterfilé, med rostad fänkål, kummin, koriander-rub,  

grillad paprika och betor
Kallrökt lax med pepparrotscreme
Risoni med Räkor, saffran, sparris, ruccola, örter och Rhode Islandsås
Yoghurt med äpple, gurka och vitlök
Krämig tryffeldoftande potatisgratäng
Blandad sallad med vinigrette
Stenugnsbakat bröd och smör
Pris 250kr per person

GREKISK BUFFÉ
***
Örtmarinerad Souvlaki på Rapsgrisfilé
Grillad Majskycklingfilé med paprika, tomat, citron, rosmarin och timjan
Moussaka på Kalvfärs
Sallad med marinerad Bläckfisk, Blåmusslor och Räkor
Potatissallad med oliver, röd lök, babyspenat, och myntamarinerad halloumiost
Klassisk Grekisk sallad, oliver, fetaost, rödlök, tomat, gurka, oregano, vinigrette
Bönsallad med Kalamataoliver och valnötter
Tzatziki
Melitsanosallad, rostad aubergine, vitlök, yoghurt
Oliver i ört-vitlöksolja,

Grekiskt lantbröd

Pris 250kr per person

BUFFÉT ”AS YOU LIKE”
***
Hej, nedan har vi samlat ihop lite av många favoriter som speciellt passar sommarsäsongen.
Plocka ut det som passar just Dig, så skall vi prissätta det åt Dig.

Inkokt Lax, vitvinsgelé, färska räkor, sparris, små ärtor, tartarsås
*
Vår egen gravade och äppleträrökta Lax, Dansk remouladcreme
*
Stekt inlagd Strömming, Senapsgravad Strömming
*
Stekt Strömming med brynt pepparrotsmör
*
Kryddinlagd Sill med fläder, fänkål, gurka och dragon
*
Böcklingsallad, hackat ägg, rödlök, dill och senapscreme
*
Färsk Sparris med Löjromshollandaise
*
Sparrispannacotta med Löjrom och picklad lök
*
Matjesillcheesecake
*
Chevrequiche med Lax, räkor och ramslök
*
Omelett med dill och vitvinsstuvade Räkor
*
Gädd och Hummerterrin med Löjromstoppad räksås (kallt)
*
Färskpotatissallad och primörgrönsaker med Nobisdressing (kall eller ljummen)
*
Gazpacho med grillad Rödräka, Parmesanostchips
*
Isad Gurksoppa med handskalade räkor, Boxholms Årgångsostgrissini
*
Små Kalvköttbullar, rårörda lingon
*
Pepparrotscheesecake med rökt Hjortstek, lingonchutney
*
Pata Negra Ibericokarré, långstekt, hickoryrökt och grillad, tryffelaioli, balsamicosyrad rödlök
*
Grillade Rapsgrisspjäll med honung-soya-ingefäraglaze
*
Sallad med nygrillad Majskyckling, primörer, avokado, alrökt sidfläsk,
blåmögelostdressing, brödkrutonger
*
Helgrillad Black Angusbiff (kall), picklade grönsaker, tomat och löksallad
*
Primörsallad med flädervinigrette
*
Ostar från Norins Ost med marmelader och kex
*
Frukt och rågbröd, knäckebröd, färskostcreme
*
Färskpotatissallad med primörer, Nobisdressing
*
Färska Jordgubbar med hemlagad vaniljglass, mandelflarn


”Pavlova”, tårta med maräng, lemon curd, grädde och färska bär

*
Färska Jordgubbar med Punschgrädde, mandelflarn
*
Hallonpannacotta, vaniljmarinerad färska bär, rostad vit choklad
*
Chokladkladdkaka toppad med rostad kokos, lättvispad grädde
*
Färska Jordgubbar, Sabayonnesås, mandelflarn
*
Mjölkchoklad Creme Brulé, vaniljmarinerade färska Hallon

VEGAN BUFFÉ
***
Indisk kikärtsgryta med sötpotatis
Tzayspett med rosmarinyoghurt
Avocado-rödlöksröra i vegomajjo toppad med Tångcaviar
Vitlöksrostade champinjoner, med havssaltrostade pumpakärnor
Mango-tomat-basilika-salsa
Grillad zucchini”rulle” med örtkräm på oatlys veg ”färskost” inuti och hackad ruccola
Avokadokräm toppad med Tångcaviar på rostade sötpotatisplättar
Ugnsrostad skivad aubergine och sötpotatis, varvat med tomatskivor, örtolja och kryddor
toppat med veganost och gratineras

Gazpacho (Spansk grönsakssoppa), ört-vitlöksbrödkrutonger

Bulgursallad ”Tabbouleh”, mynta, citrus, persilja, olivolja, citron, tomat

Potatissallad med oliver, röd lök, babyspenat, och myntamarinerad halloumiost

Hickory och saltrostad färskpotatis med primörer, olivolja-lagrad balsamico-färska örter

Blomkålspannacotta med Tångcaviar och picklad rödlök
Pumpa-morotsoppa, toppat med saltrostade pumpakärnor och kikärtor
Färsk broccoli-blomkål gratinerat med veg.ost, toppat med pumpafrön och ärtskott
Hummus, Rostad Papikaröra, Olivtapenad, Aioli på vegomajjo
Oatly ”I-Cremefraiche”, blandat med sambal oelek och mango chutney
Rostad Aubergineröra med vitlök
Rostad majs-aioli

Ni väljer 10 sorter från ovan

Pris 250kr per person

VEGETARISK BUFFÉ
***
Grillat Halloumi och grönsaksspett
Parmesanostpanerad stekt Aubergin

Färsk vitlöksdoftande tomatsås
Bakade rödbetor med getost, rostade pumpakärnor och vinigrette
Broccoli och purjolökspaj
Risoni med saffran, säsongens primörer, örter
Rostad amandinepotatis och rotfrukter
Caponata (aubergine och paprikasalsa)
Tomat och vitlöksmarinerade Champinjoner
Hummus
Tzatziki
Lantbröd med örtsmör


Pris 250kr per person

Moms 12% tillkommer alla ovan priser.
Gäller vid beställning till minst 20 personer