SH Catering Catering menyer 2019

1. Pris 675kr

Lättrökt Vildandsbröst från Björkvik, jordärtskockacreme,
pumpa och äpplevinigrette, friterad jordärtskocka
*
Klassisk Sjötunga Walewska, gratinerad i vitvinssås, tryffel, färsk hummer, champinjon
*
Mjölkchokladglass med vaniljmarinerade färska hallon, halloncaramel, mandelflarn

2. Pris 575kr

Creme Ninon, Champagnespetsad Grönärtssoppa med smörad färsk hummer, dillcreme, ostgrissini
*
Stekt Rödtungafilé med skirat smör, pepparrot, färska räkor, friterad persilja,
rödbetor, sparris, dillkokt potatis
*
Paj med Rabarber och citronmaräng, vaniljglass

3. Pris 525kr
Sotad färsk Tonfisk ”Tataki”, med wasabi, sesamolja, soya och ingefära, sjökorall och krispig sallad, smörstekt surdegsbröd
*
Grillad Kalvytterfilé med Marsalavinsky, tryffelsmör, citronkokta majrovor, havssaltrostade betor och potatisgratäng

*
Mascarpone och chokladcreme i glas, krossad mandelbiskvi, vaniljmarinerade färska bär

4.Pris 515kr
Klassisk Räkcocktail, färska Smögenräkor, Rhode Islanddressing, ägg, sparris, isberg, ärtor, Västerbottenostgrissini
*
Grillad hängmörad Biffrad, Riojavinsky, Café de Parissmör, smörstekt smålök och svamp, rostade grönsaker, råstekt stråpotatis
*
Mjölkchoklad Creme brulé med körsbärssorbet och vaniljmarinerade körsbär

5. Pris 595kr
Svensk Löjrom, syrad grädde, rödlök, ljummen paj med kantarell och Västerbottenpaj
*
Helstekt Hjortytterfilé med timjandoftande viltgräddsås,
äpplegelé, råstekta morötter, honungsstekt smålök, potatis och selleripuré
*
Friterad Fransk Brieost med hjortronmylta, vaniljglass, friterad persilja

6. Pris 585kr
Smörpocherad Rödräka och pilgrimsmussla, i Löjroms-beurre blanc, med äpple, gräslök, gurka, syrad lök, friterad purjo
*
Grillad Lammytterfilé, rosmarinsky, vitlök & örtsmör, rostad fänkål, paprika, zucchini, lök, bönor, krämig potatisgratäng
*
Säsongens bär, gratinerade i Limoncellosabayonne, rostad mandel

7.Pris 545kr
Kräft & Räkskagen toppad med Löjrom
*
Helgrillad Oxfilé Highland Cattle med Cognacspepparsås, rostad paprika och champinjoner, råstekt stråpotatis med alrökt sidfläsk och lök
*
Frukt & bärsallad med vanilj och mascaronecreme, rostad vit choklad

8. Pris 465kr
Vår egen lättgravade och äppleträrökta Lax med Dansk remouladcreme, syrad gurka, hyvlad rädisa, vattenkrasse, smörstekt levainbröd
*
Panko och parmesanostpanerat stekt Bjäremajskycklingbröst, balsamicosky, färsk tomatsalsa, kryddstekt saffransvildris
*
Hallontarte, passionsfruktsmaräng, passionsfruktscrisp, Yuzusorbet

9. Pris 565kr
Grillade Pilgrimsmusslor med tryffeldoftande sellericreme, Svensk Löjrom, portvinsbrässerat rökt sidfläsk, rotfruktschips
*
Grillad Hälleflundra, Chablissås, färska räkor och blåmusslor,

savoykål, juliennegrönsaker, potatispuré smaksatt med Parmesanost
*
Citroncreme, hallonsorbet, lakritsmaräng

10. Pris 625kr
Smörrebröd, 4st:

Lätthalstrad råbiff på färsk Oxfilé, kapris, rödbetor, pepparrot, dijonsenap
Tryfferad äggcreme med färsk kokt Hummer
Honung och senapsgravad Lax, kryddkrasse
Anklevermousse med Tokajier-gelé, Serranoskinkachips

*
Stekt rimmad Torskrygg med alrökt sidfläsk, hummerskum, bakad körsbärstomat, sparris, confiterad pärllök, potatisduchesse med gräslök och grottlagrad Gryereost
*
Hovdessert, färska Jordgubbar, vaniljglass, chokladsås, maränger

11. Pris 615kr
Klassisk Hummersoppa med citrussmörad färsk hummer, dill-sellericreme, parmesanoststicks
*

Helstekt Renkalvytterfilé med viltgräddsås, potatisrösti med kantareller, rökt sidfläsk och västerbottenost, timjanstekt päron, persiljerotcreme, picklad lök,

*
Nyfriterad munk med kardemummaglass, stekta äpplen, friterad citronmeliss

12. Pris 695kr
Liten Fisk och Skaldjurstallrik med Hummer, Havskräfta, Räkor, Laxtartar, Löjrom,
Rhode Island dressing, sparris, ägg, örtsallad och rostat levainbröd
*
Stekt Skotsk Ripa med viltgräddsky, timjanstekta rotfrukter,
Hasselbackspotatis, rönnbärsgelé, syltade kantareller
*
Pärontarte med ingefära och päronglass, mangocoulis, halloncaramel, rostade mandlar

13. Pris 630kr
Vol au vent med grädd och vitvinsstuvad färsk Hummer, sparris,  sallad med balsamicovinigrette
*
Stekt Fransk Pärlhöna med Calvadossky, Hasselbackspotatis, äpplegelé,

färsk pressgurka, jordärtskocka, syrade betor
*
Vanilj och Smultron Creme brulé, Smultron-verbenasorbet, färska hallon

14. Pris 565kr
Sallad med nygrillade Argentinska Gambas, grillad paprika, kryddig Guacamole, mango, sparris, tomat,
chilidressing, grillat levainbröd
*
Pata Negra Ibericokarré, långstekt och lättrökt, vår egen grillade chorizo, balsamicobrässerad rödlök, rosmarinstekt mandelpotatis, fänkål och paprika, saltrostad mandel, tryffeldoftande bearnaisesås
*
Moccapannacotta, caramelsås, caramelcrunch

15. Pris 575kr
Klassisk råbiff av färsk Oxfilé med äggula, Svensk Löjrom, picklade grönsaker, friterad kapris, creme av tryffel och äpplecidersenap
*
Saffransdoftande fisk och skaldjurgryta, torskrygg, lax, räkor, blåmusslor, fänkål, morötter potatis och purjolök, citrus och tryffelaioli, grillat surdegsbröd
*
Hallontartlett med Italiensk maräng, vaniljmarinerade färska bär

Ingen dessert? Välj ”Kaffe – Tapas”

Våra hemgjorda godisbitar á 20kr/st:

Geléhallon
Mintkyssar
Marmelad
Kolor
Tryfflar

Minidesserter á 60kr/st:

Mynta, jordgubbar och ananas med limeyoughurt, rostad vit choklad
Tiramisu

Snickers Cheesecake
Rabarber, vaniljkräm och skorpor
Vaniljkvarg, kaneläpplen och mandelcrunch

Moms tillkommer ovan priser, samt personalkostnader, transportkostnader.
Besked om exakt antal, ev kostavvikelser, 7arbetsdagar före arrangemangsdagen om ej annat överenskommits.

Moms 12% tillkommer ovan priser, samt personalkostnader, transportkostnader.

Besked om exakt antal, ev kostavvikelser, 7 arbetsdagar före arrangemangsdagen om ej annat överenskommits.

SH Catering förbehåller sig rätten till ev ändringar som vi ej kan påverka från våra leverantörer.