Cateringmeny

1.Pris 675kr

Smörstekt Kalvbräss, ärtcreme, friterad kapris, ansjovis, ärtskott
*
Klassisk Sjötunga Walewska, gratinerad i vitvinssås, färsk hummer, tryffel och champinjon
*
Mjölkchokladglass med vaniljmarinerade färska hallon, hallon och lakritscaramel, mandelflarn

2.Pris 575kr

Creme Ninon, Champagnespetsad grönärtssoppa med smörad färsk hummer, dillcreme, ostgrissini
*
Stekt Rödtungafilé med skirat smör, pepparrot, färska räkor, friterad persilja,
rödbetor, sparris, dillkokt potatis
*
Paj med Rabarber och citronmaräng, vaniljglass

3.Pris 525kr
Laxtartar ”Asian twist” smaksatt med wasabi, sesamolja, soya och ingefära, smörstekt surdegsbröd
*
Grillad Kalvytterfilé med Marsalavinsky, Chilibearnaise, baconstekta bönor, bakad tomat, hickoryrostad potatis
*
Mascarpone och chokladcreme i glas, krossad mandelbiskvi, vaniljmarinerade färska bär

4.Pris 515kr
Tryffeldoftande jordärtskockssoppa, queneller med pilgrimsmussla och lax,
picklade primörer, Västerbottenostgrissini
*
Grillad hängmörad Biffrad, Riojavinsky, Café de Parissmör, smörstekt smålök och svamp,
rostade grönsaker, råstekt stråpotatis
*
Mjölkchoklad Creme brulé med körsbärssorbet och vaniljmarinerade körsbär

5.Pris 595kr
Kalixrom, syrad grädde, rödlök, ljummen paj med Västerbottenost och kantareller
*
Helstekt Hjortytterfilé med timjandoftande viltgräddsås, syltade kantareller,
äpplegelé, grytstekt rotselleri, honungsstekt smålök, potatis och selleripuré
*
Friterad Fransk Brieost med hjortronmylta, vaniljglass, friterad persilja

6.Pris 585kr
Crepes med dillstuvade Räkor, liten sallad
*
Grillade Lammracks, rosmarinsky, vitlök & tryffelsmör, rostad fänkål, paprika, zucchini,
lök, bönor, krämig potatisgratäng
*
Laktritsbrulé med yuzusorbet, chokladsticks

7.Pris 495kr
Klassisk toast Skagen toppad med Kalixrom
*
Helgrillad Oxfilé med Cognacspepparsås,
vitlöksrostade champinjoner och grönsaker, råstekt potatis med alrökt sidfläsk
*
Osttallrik, fyra sorters ost från Norins Ost, med marmelader, friterat tunnbröd

8.Pris 445kr
Vår egen lättgravade och äppleträrökta Lax med Dansk remouladcreme, syrad gurka, smörstekt levainbröd
*
Panko och parmesanostpanerat stekt Majskycklingbröst, balsamicosky,
rostade grönsaker, kryddstekt vildrisblandning
*
Hallontarte, passionsfruktsmaräng, citronsorbet

9.Pris 565kr
Grillade Pilgrimsmusslor med tryffeldoftande sellericreme, Kalixrom,
rökt sidfläsk och balsamicoreduktion
*
Smörstekt Slätvar, Chablissås, räkor, blåmusslor, juliennegrönsaker, potatisduchesse
*
Citroncreme, citronsorbet, lakritsmaräng

10.Pris 625kr
Carpaccio på Oxfilé med lagrad prästost, cocktailkapris, gulbetor,
tryffeldressing och surdegskrutonger
*
Stekt rimmad Torskrygg med alrökt sidfläsk, stekt kalvbräss, hummerskum, kantareller, smålök, rödvinssky, potatispuré med gräslök och Västerbottenost
*
Färska Jordgubbar, vaniljglass, chokladsås, mandelflarn

11.Pris 615kr
Klassisk Hummersoppa med citrussmörad färsk hummer, dillcreme, parmesanoststicks
*
Helstekt Renkalvytterfilé med viltgräddsås, potatisrösti med kantareller, rökt sidfläsk och västerbottenost, rotsellerifondant, morotspuré, balsasmicobrässerad smålök
*
Nyfriterad munk med kardemummaglass, hjortronmylta, friterad citronmeliss

12.Pris 655kr
Liten fisk och skaldjurstallrik med hummer, havskräfta, räkor, laxtartar, Kalixrom,
Rhode Island dressing, örtsallad och rostat levainbröd
*
Stekt Ripa med viltgräddsky, timjanstekta rotfrukter,
rostad mandelpotatis, rönnbärsgelé, syltade kantareller
*
Pärontarte med ingefära och päronglass, rostade mandlar

13.Pris 630kr
Vol au vent med grädd och vittvinsstuvad färsk Hummer, sallad med balsamicovinigrette
*
Stekt Fransk Pärlhöna med Calvadossky, Hasselbackspotatis, äpplegelé, färsk pressgurka,
grytstekt rotselleri, sellericreme, sellerichips, rostade betor
*
Äpple Creme brulé, Granny Smithsorbet, kryddig äpplesallad

14.Pris 575kr
Cocktail med nygrillade Gambas, krispig sallad, avokado, mango, sparris, tomat,
chilidressing, grillat levainbröd
*
Pata Negra Ibericokarré, långstekt och lättrökt, vår egen grillade lammchorizo, balsamicobrässerad rödlök, syrad gurka, rosmarinstekt mandelpotatis, fänkål och paprika, rostad mandel, tryffeldoftande bearnaisesås
*
Pistagemousse på hasselnötsbotten, kryddstekt och romspetsad mango och ananas

15.Pris 575kr
Klassisk råbiff av färsk Oxfilé med äggula, Kalixrom, picklade grönsaker,
friterad kapris, creme av tryffel och äpplecidersenap
*
Saffransdoftande fisk och skaldjurgryta, torskrygg, lax, räkor, blåmusslor, fänkål morötter potatis och purjolök, citrus och tryffelaioli, grillat surdegsbröd
*
Karamellpanacotta med kryddstekta äpplen och rostad sockerkaka

Moms tillkommer ovan priser, samt personalkostnader, transportkostnader.
Besked om exakt antal, 4arbetsdagar före arrangemangsdagen om ej annat överenskommits.