SH Catering Catering menyer 2021

1. Pris 675kr

Lättrökt Vildandsbröst från Björkvik, jordärtskockacreme,
pumpa och äpplevinigrette, friterad jordärtskocka
*
Klassisk Sjötunga Walewska, gratinerad i vitvinssås, tryffel, färsk hummer, champinjon
*
Mjölkchokladglass med vaniljmarinerade färska hallon, halloncaramel, mandelflarn

2. Pris 575kr

Creme Ninon, Champagnespetsad Grönärtssoppa med smörad färsk hummer, dillcreme, ostgrissini
*
Stekt Rödtungafilé med skirat smör, pepparrot, färska räkor, friterad persilja,
rödbetor, sparris, dillkokt potatis
*
Paj med Rabarber och citronmaräng, vaniljglass

3. Pris 525kr
Sotad färsk Tonfisk ”Tataki”, med wasabi, sesamolja, soya och ingefära, sjökorall och krispig sallad, smörstekt surdegsbröd
*
Grillad Kalvytterfilé med Marsalavinsky, tryffelsmör, citronkokta majrovor, havssaltrostade betor och potatisgratäng

*
Mascarpone och chokladcreme i glas, krossad mandelbiskvi, vaniljmarinerade färska bär

4.Pris 515kr
Klassisk Räkcocktail, färska Smögenräkor, Rhode Islanddressing, ägg, sparris, isberg, ärtor, Västerbottenostgrissini
*
Grillad hängmörad Biffrad, Riojavinsky, Café de Parissmör, smörstekt smålök och svamp, rostade grönsaker, råstekt stråpotatis
*
Mjölkchoklad Creme brulé med körsbärssorbet och vaniljmarinerade körsbär

5. Pris 595kr
Svensk Löjrom, syrad grädde, rödlök, ljummen paj med kantarell och Västerbottenpaj
*
Helstekt Hjortytterfilé med timjandoftande viltgräddsås,
äpplegelé, råstekta morötter, honungsstekt smålök, potatis och selleripuré
*
Friterad Fransk Brieost med hjortronmylta, vaniljglass, friterad persilja

6. Pris 585kr
Smörpocherad Rödräka och pilgrimsmussla, i Löjroms-beurre blanc, med äpple, gräslök, gurka, syrad lök, friterad purjo
*
Grillad Lammytterfilé, rosmarinsky, vitlök & örtsmör, rostad fänkål, paprika, zucchini, lök, bönor, krämig potatisgratäng
*
Säsongens bär, gratinerade i Limoncellosabayonne, rostad mandel

7.Pris 545kr
Kräft & Räkskagen toppad med Löjrom
*
Helgrillad Oxfilé Highland Cattle med Cognacspepparsås, rostad paprika och champinjoner, råstekt stråpotatis med alrökt sidfläsk och lök
*
Frukt & bärsallad med vanilj och mascaronecreme, rostad vit choklad

8. Pris 465kr
Vår egen lättgravade och äppleträrökta Lax med Dansk remouladcreme, syrad gurka, hyvlad rädisa, vattenkrasse, smörstekt levainbröd
*
Panko och parmesanostpanerat stekt Bjäremajskycklingbröst, balsamicosky, färsk tomatsalsa, kryddstekt saffransvildris
*
Hallontarte, passionsfruktsmaräng, passionsfruktscrisp, Yuzusorbet

9. Pris 565kr
Grillade Pilgrimsmusslor med tryffeldoftande sellericreme, Svensk Löjrom, portvinsbrässerat rökt sidfläsk, rotfruktschips
*
Grillad Hälleflundra, Chablissås, färska räkor och blåmusslor,

savoykål, juliennegrönsaker, potatispuré smaksatt med Parmesanost
*
Citroncreme, hallonsorbet, lakritsmaräng

10. Pris 625kr
Smörrebröd, 4st:

Lätthalstrad råbiff på färsk Oxfilé, kapris, rödbetor, pepparrot, dijonsenap
Tryfferad äggcreme med färsk kokt Hummer
Honung och senapsgravad Lax, kryddkrasse
Anklevermousse med Tokajier-gelé, Serranoskinkachips

*
Stekt rimmad Torskrygg med alrökt sidfläsk, hummerskum, bakad körsbärstomat, sparris, confiterad pärllök, potatisduchesse med gräslök och grottlagrad Gryereost
*
Hovdessert, färska Jordgubbar, vaniljglass, chokladsås, maränger

11. Pris 615kr
Klassisk Hummersoppa med citrussmörad färsk hummer, dill-sellericreme, parmesanoststicks
*

Helstekt Renkalvytterfilé med viltgräddsås, potatisrösti med kantareller, rökt sidfläsk och västerbottenost, timjanstekt päron, persiljerotcreme, picklad lök,

*
Nyfriterad munk med kardemummaglass, stekta äpplen, friterad citronmeliss

12. Pris 695kr
Liten Fisk och Skaldjurstallrik med Hummer, Havskräfta, Räkor, Laxtartar, Löjrom,
Rhode Island dressing, sparris, ägg, örtsallad och rostat levainbröd
*
Stekt Skotsk Ripa med viltgräddsky, timjanstekta rotfrukter,
Hasselbackspotatis, rönnbärsgelé, syltade kantareller
*
Pärontarte med ingefära och päronglass, mangocoulis, halloncaramel, rostade mandlar

13. Pris 630kr
Vol au vent med grädd och vitvinsstuvad färsk Hummer, sparris,  sallad med balsamicovinigrette
*
Stekt Fransk Pärlhöna med Calvadossky, Hasselbackspotatis, äpplegelé,

färsk pressgurka, jordärtskocka, syrade betor
*
Vanilj och Smultron Creme brulé, Smultron-verbenasorbet, färska hallon

14. Pris 565kr
Sallad med nygrillade Argentinska Gambas, grillad paprika, kryddig Guacamole, mango, sparris, tomat,
chilidressing, grillat levainbröd
*
Pata Negra Ibericokarré, långstekt och lättrökt, vår egen grillade chorizo, balsamicobrässerad rödlök, rosmarinstekt mandelpotatis, fänkål och paprika, saltrostad mandel, tryffeldoftande bearnaisesås
*
Moccapannacotta, caramelsås, caramelcrunch

15. Pris 575kr
Klassisk råbiff av färsk Oxfilé med äggula, Svensk Löjrom, picklade grönsaker, friterad kapris, creme av tryffel och äpplecidersenap
*
Saffransdoftande fisk och skaldjurgryta, torskrygg, lax, räkor, blåmusslor, fänkål, morötter potatis och purjolök, citrus och tryffelaioli, grillat surdegsbröd
*
Hallontartlett med Italiensk maräng, vaniljmarinerade färska bär

Moms tillkommer ovan priser, samt personalkostnader, transportkostnader.
Besked om exakt antal, ev kostavvikelser, 7arbetsdagar före arrangemangsdagen om ej annat överenskommits.

Moms 12% tillkommer ovan priser, samt personalkostnader, transportkostnader.

Minimiantal vid beställning, 10 personer, om ej annat överenskommits

Besked om exakt antal, ev kostavvikelser, 7 arbetsdagar före arrangemangsdagen om ej annat överenskommits.

SH Catering förbehåller sig rätten till ev ändringar som vi ej kan påverka från våra leverantörer.